Splošno

Za gostinstvo, hotelirstvo in kuhinje družbene prehrane nudimo svetovanje in izvedemo prenovo ali servis obstoječe opreme s ciljem

• večje učinkovitosti
• lažjega dela v kuhinjah
• upoštevanja zahtev HACCP (ukrepov za zmanjševanje tveganj)
• boljše izrabe prostora
• krajših delovnih poti
• enostavnejšega transporta

 

Primeri:

 

Skladiščenje živil (skladišče, hladilniki, odlagalne police)

Priprava in toplotna obdelava jedi (kuhanje, cvrtje, dušenje, parno konvekcijsko parjenje)

Serviranje jedi (neposredno iz toplih  kopeli, solatnih barov, s servirnimi vozički)

Posredujemo razpoložljivo opremo različnih proizvajalcev, kot npr.:

• gastronom posode iz nerjavečega jekla Cr Ni 18/10 ( z ročaji in brez, perforirane in tople posode, pokrovke s tesnili in brez)
• prenosne posode iz polietilena, izdelane na način minimalnih temperaturnih izgub (T= od -30˚C do +85˚C)
• INOX linije, pulti, zaključne površine
• parni konvektomati, tople kopeli, cvrtniki, plinski štedilniki,…
• pizza-peči
• hladilni pulti in vitrine
• ledomati
• pomivalni stroji
• drugo…

 

Pri izvedbi upoštevamo analizo in ugotavljanje kritičnih točk pri zagotavljanju higienskih in zdravstvenih vidikov priprave, hranjenja in razdeljevanja hrane (t.i. zahteve sistema HACCP) s ciljem varovanja potrošnikov.  Z določenimi preventivnimi ukrepi (osebje, oprema, prostori, zrak, metode priprave) je možno preprečiti ali znižati tveganje na sprejemljivo raven glede na stanje stroke in zahteve predpisov.